- Dosi per 6 cassatine
- Per la crema
- Per la glassa reale
Procedimento
Come fare le cassatine napoletane
Iniziate a preparare la crema lavorando la ricotta con lo zucchero.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate, quindi ricoprite e mettete intanto in frigorifero.
Preparate ora il pan di spagna. Montate ora le uova con lo zucchero.
Incorporate la farina ed il lievito e mescolate nuovamente.
Versate ora il composto ottenuto negli stampini a forma tonda o meglio ancora, ovale.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti.
Lasciate raffreddare e tagliate poi a metà le cupolette.
Farcite con la crema di ricotta e ricoprite con un altro dischetto,spennerllate quindi con un pò di gelatina di albicocche la superficie.
Dedicatevi alla glassa unendo agli albumi lo zucchero setacciato ed il succo di limone.
Disponete su ogni cassatina un pezzettino di marzapane e ricoprite con la glassa preparata.
Se quest’ultima dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero e fate il secondo strato.
Lasciate asciugare per almeno 1 ora.
Le vostre cassatine napoletane sono pronte per essere portate in tavola.
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