Cassatine napoletane

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Ricetta Cassatine napoletane di  del 13-12-2017 [Aggiornata il 13-12-2017]

Le cassatine di ricotta, ovvero le cassatine napoletane, sono uno dei dolci più consumati a Natale nella mia città! Sarà perchè le ho sempre acquistate, e di ottime, sarà perchè le reputavo troppo difficili da fare in casa, ma non avevo mai fatto in casa le cassatine, questo è stato quindi il mio primo esperimento. Ciò che potrebbe darvi dei grattacapi durante la preparazione è unicamente la glassa, da non fare troppo liquida altrimenti non ricoprirà come dovrebbe, se vedete nelle mie foto infatti, il risultato non è perfetto come avrei sperato. Ah, stavo per dimenticare: la ricetta raffioli napoletani è praticamente la stessa delle cassatine napoletane, due nomi per uno stesso dolce 😉 Peccato solo che mio nonno non sia più con noi, le cassatine erano il suo dolce di Natale preferito, le avrebbe adorate e, nonostante non siano perfette, mi avrebbe riempito di complimenti.

Cassatine napoletane
Cassatine napoletane

Procedimento

Come fare le cassatine napoletane

Iniziate a preparare la crema lavorando la ricotta con lo zucchero.

Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate, quindi ricoprite e mettete intanto in frigorifero.

3 preparare crema

Preparate ora il pan di spagna. Montate ora le uova con lo zucchero.

1 montare uova e zucchero

Incorporate la farina ed il lievito e mescolate nuovamente.

Versate ora il composto ottenuto negli stampini a forma tonda o meglio ancora, ovale.

2 aggiungere farina

Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti.

Lasciate raffreddare e tagliate poi a metà le cupolette.

Farcite con la crema di ricotta e ricoprite con un altro dischetto,spennerllate quindi con un pò di gelatina di albicocche la superficie.

4 farcire tortine

Dedicatevi alla glassa unendo agli albumi lo zucchero setacciato ed il succo di limone.

5 ghiaccia reale

Disponete su ogni cassatina un pezzettino di marzapane e ricoprite con la glassa preparata.

Se quest’ultima dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero e fate il secondo strato.

Lasciate asciugare per almeno 1 ora.

6 glassare cassatine

Le vostre cassatine napoletane sono pronte per essere portate in tavola.

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