Genovese di mare

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Ricetta Genovese di mare di  del 27-07-2017 [Aggiornata il 27-07-2017]

La genovese di mare è la variante della più classica pasta alla genovese . La ricetta prevede sempre una base di cipolle ma in questa versione del piatto ci saranno cozze, vongole e gamberetti a rendere il condimento diverso e ancor più ricco! Questo primo piatto di mare è molto in voga nei ristoranti di Napoli ed io, quando lo trovo nel menù, lo prendo per andare a colpo sicuro perchè è davvero delizioso. Se non avete mai sentito parlare della genovese di mare dovete  assolutamente prepararla ed assaggiarla, con un po’ d’ingredienti e seguendo la ricetta passo dopo passo, porterete anche voi in tavola un primo piatto da re. Gli schiaffoni alla genovese di mare (altro modo per chiamare i paccheri) sono davvero super, provate la ricetta e fatemi sapere 😉

Genovese di mare
Genovese di mare

Procedimento

Come fare la genovese di mare

Iniziate la ricetta sbucciando le cipolle.Tagliatele quindi a rondelle e poi a metà.

1 tagliare le cipolle

Fate rosolare in padella, con dell’olio, un trito di cipolla, sedano e carota.

Aggiungete quindi le cipolle ed un po’ di sale.

Fate stufare le cipolle con coperchio, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, per circa 2 ore. Le cipolle dovranno diventare come una crema.

2 cuocere cipolle

3 rosolare cipolle

Pulite bene i frutti di mare e fateli aprire in una padella con un coperchio.

Sgusciate i frutti di mare ( lasciando una manciata da parte con le conghiglie) e tenete da parte il liquido di cottura filtrato

sgusciare frutti di mare

Aggiungete ora i frutti di mare ed i gamberetti

Amalgamate gli ingredienti, aggiungete anche dell’acqua di cottura e fate insaporire assieme per 10 minuti circa.

4 aggiungere frutti di mare

Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela con il condimento.

Rigirate delicatamente.

cuocere paccheri

La vostra genovese di mare è pronta per essere portata in tavola.

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