Pasta con fagioli spollichini

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Ricetta Pasta con fagioli spollichini di  del 10-08-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]

La pasta con fagioli spollichini è un piatto particolarmente profumato e saporito. A differenza di ciò che può sembrare, si tratta di una ricetta estiva visto che gli spollichini sono in pratica dei fagioli freschi. A Napoli si è soliti prepararli con la pasta mista chiamandoli “spullecarielle cu a pasta mmiscata” ma sapete perchè? Spullicarielli deriva dal verbo “spullichiare” che significa sgranare, sbucciare, e la pasta “ammiscata” sarebbe la pasta mista. In passato il compito di spullechiare era riservato ai bambini, un modo per renderli partecipi in cucina e per passare del tempo assieme.

Per me questa pasta e fagioli estiva è legata alle mie vacanze a Baiazzurra, un villaggio turistico vicino Napoli dove ho trascorso le mie vacanze estive per i miei primi 18 anni di vita, ci trasferivamo a chiusura scuole e andavamo via da lì i primi di settembre. E questo era uno di quei piatti che mangiavano almeno una volta alla settimana poiché c’era un fruttivendolo alla capannella che ne vendeva di buonissimi e a noi bambini era affidato il compito di andare a fare la spesa di frutta e verdura lì e poi di passare al bar a comprare il quotidiano prima di poter andare in spiaggia a divertirci 🙂

Pasta con fagioli spollichini
Pasta con fagioli spollichini

Procedimento

Come fare la pasta con fagioli spollichini

Iniziate a sgranare gli spollichini.

1 pulire spollichini

Fate a piccoli pezzi la cipolla ed il sedano e tagliate a metà i pomodorini.

Imbiondite nell’olio la cipolla ed il sedano, aggiungete poi i pomodorini.

2 sedano carote pomodori

Cuocete per circa 10 minuti e mettete nel tegame anche i fagioli.

Amalgamate ed aggiungete sufficiente acqua per la cottura di 1 ora.

3 aggiungere spollichini

Quando gli spollichini saranno cotti salate, pepate e calateci la pasta.

Se fosse necessario aggiungete ulteriore acqua e mettete del basilico fresco spezzettato.

Cuocete la pasta in base ai tempi riportati sulla vostra confezione, quindi fate riposare 5 minuti.

4 cuocere pasta

La vostra pasta con fagioli spollichini è pronta per essere servita.

Pasta con fagioli spollichini

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