RACCOLTA GOLOSA DI ZEPPOLE PERFETTE DOLCI RICETTE DALLE CLASSICHE ALLE NOVITA’ e’ una raccolta di zeppole realizzate con un’unico impasto sia per farle fritte che al forno.
La ricetta di questa raccolta è molto semplice da realizzare, come base c’è la pasta choux e come farcia o ripieno potete utilizzare crema pasticcera, crema al latte oppure panna e fragole, momosa e tante altre.
Se siete alla ricerca di ricette e idee diverse per realizzare golose zeppole di san giuseppe fritte, al forno e di gusti diversi provate le mie varianti.
INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX (impasto zeppole)
250ml di acqua
125g di burro
pizzico sale
150g di farina
4 uova intere a temperatura ambiente
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo impasto dolce per zeppole ricetta perfetta da fare fritte o al forno partiamo col preparare la base di pasta choux.
In un pentolino versare l’acqua e il pizzico di sale, aggiungere il burro, portare sul fuoco e far sciogliere il tutto fino al raggiungimento del bollore.
Una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e aggiungere di colpo tutta la farina 00.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare velocemente fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e che si stacchi dalle pareti e si sarà formata una patina sul fondo del pentolino.
Lasciar raffreddare il composto nel pentolino e una volta freddo, trasferire il composto in planetaria o robot da cucina.
Aggiungere le uova una per volta e mescolare ad alta velocità il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e che abbia la consistenza di una crema.
Trasferire l’impasto in un sac a poche con punta a stella larga e su placca da forno rivestita da carta forno formate una sorta di ciambella per realizzare le zeppole.
Infornare le zeppole nel forno precedentemente preriscaldato in modalità statico a 190° per circa 30mn o friggerle in abbondante olio di semi.
Una volta passati i 30mn di cottura, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate i dolcetti nel forno spento per altri 10-15mn (questo passaggio serve per farli asciugare all’interno e per non farli sgonfiare).
Una volta sfornati e lasciati raffreddare i vostri leggero e delicatissimo impasto per zeppole sara’ pronto per essere farcito o guarnito con crema e amarene, crema chantilly con effetto mimosa, panna e fragole e tanto altro.
BUON APPETITO!!
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