- Dosi per 2 persone
- Per 2 persone
Procedimento
Come fare la minestra di zucchine cacio e uova
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti, poi tritate il cipollotto.
Appassite quest’ultimo in un tegame con l’olio.
Aggiungete quindi le zucchine ed il basilico, mescolate e fate insaporire qualche minuto.
Ricoprite con un mestolo di brodo caldo, coprite con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti.
Intanto, in una ciotola, sbattete le uova con parmigiano, sale e pepe.
Quando la minestra di zucchine avrà raggiunto il bollore, versateci le uova sbattute, mescolate e spegnete la fiamma appena si saranno rapprese leggermente.
La vostra minestra di zucchine cacio e uova è pronta per essere servita.
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