GRAFFE CIAMBELLE SOFFICI NAPOLETANE DOLCE RICETTA COLLAUDATA è la ricetta collaudata e perfetta per realizzare delle sofficissime e buonissime ciambelle con patata nell’impasto.
L’impasto di queste ciambelle o graffe è una ricetta abbastanza semplice da realizzare, un dolce che richiede solo un po di tempo per la doppia lievitazione.
Se siete alla ricerca della ricetta perfetta per realizzare le graffe o ciambelle vi suggerisco di provare il mio impasto graffe ricetta dolce.
INGREDIENTI PER L’IMPASTO BRIOCHE:
350g di farina manitoba
350g di farina 00
200g di patata lessa
250-270ml di latte tiepido
1 uovo intero
160g di zucchero semolato
8g di lievito di birra fresco
scorza grattugiata di un limone
scorza grattugiata di un’arancia
estratto vaniglia o vanillina
60g di burro morbido
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo impasto per ciambelle o graffe ricetta dolce partiamo col preparare l’impasto base di pasta brioche con patate.
In una ciotola abbastanza capiente o in planetaria sciogliere il lievito e due cucchiaini di zucchero nel latte tiepido e lasciar riposare per circa 10 minuti.
Aggiungere l’uovo intero, la patata lessa precedentemente sbucciata e schiacciata con lo schiaccia patate e mescolare il tutto.
Aggiungere infine le farine, lo zucchero, la vaniglia e la scorza precedentemente grattugiata dell’arancia e del limone.
Cominciare ad impastare il tutto e infine aggiungere a pezzi il burro morbido e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Lavorare l’impasto fino a quando non si scacchi facilmente dalle pareti, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore.
Una volta lievitato, prendere l’impasto e stenderlo su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una sfoglia di un centimetro e con la formina ricavare le ciambelle o prendere dei pezzi, formare dei bastoncini e dargli la forma di un tarallo.
Sistemare le ciambelle su un vassoio infarinato, coprire e lasciatele lievitare sempre nel forno spento con luce accesa per circa un’ora.
Friggere le graffe in abbondante olio di semi bollente per circa 30 secondi per lato, scolatele su carta assorbente e passatele nello zucchero.
Questo impasto è ottimo anche per cuocere le graffe nel forno o per la realizzazione di altre ricette come cornetti o brioche o bomboloni.
A questo punto il vostro soffice e meraviglioso impasto graffe ricetta dolce sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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